1、河粉3片，綠豆芽75克，牛肉150克，葱2根，酒1大匙，醬油2大匙，糖1茶匙，色拉油1大匙，芡汁半大匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，清水半杯。
2、牛肉切薄片，拌入酒1大匙、醬油1大匙、糖1茶匙、色拉油1大匙、芡汁半大匙，醃20分鐘。
3、綠豆芽摘淨頭尾，洗淨備用，葱切小段，河粉切條。
4、用5大匙油將牛肉炒散，肉色變白時，加入綠豆芽炒熟，一同盛出。
5、以餘油炒香葱段，再放入醬油1大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、清水半杯，燒開。
6、放入河粉拌炒至湯汁稍干時，倒入牛肉和豆芽，炒勻盛出，炒河粉即成。
