1、食材：草魚1條，姜1塊，香葱1小把，木薯澱粉80g，鹽適量。
2、將所有的食材都準備好，魚頭和魚尾處各切一刀，把裏面的魚線去掉，這樣能夠很好地去掉魚腥味。然後把魚肉和大的魚骨分離開，魚骨可以用來煲湯。魚肉再把它的魚皮和魚肉分離開，從魚肉的一邊輕輕剝開一點，然後一隻手捏住魚皮，一隻手捏住魚肉，使勁扯開就可以了，如果手比較滑，可以用廚房紗布捏住，這樣就不會容易滑手了。把魚皮也剝離掉後，做出來的魚丸子沒有腥味。再把魚肉切成小塊，裝入碗裏備用。
3、把姜清洗乾淨後切成薑絲，香葱切成小段，然後裝入一個大點的碗裏，再放入1勺鹽，用手抓出姜葱汁來。然後加入小半碗清水，這也是為了讓魚丸做出來沒有腥味。然後把薑絲和葱段擠幹水，撈出來。再在葱姜水裏面加入80g木薯澱粉，用筷子攪拌均勻備用。
4、把魚肉先放入料理機裏面攪打碎，然後再分多次加入剛攪拌好的葱姜澱粉水，直到把魚肉攪打得比較細膩，然後盛出來裝入盆裏。然後把剩下的葱姜澱粉水也分多次加入魚肉泥裏面，用手把魚肉泥攪打上勁，手順着一個方向使勁攪拌，用手攪打出來的魚丸，會比機器攪打的更好吃哦。攪打好了的魚肉泥表面比較光滑，而且用手觸摸着比較有彈性。
5、起一鍋，裏面放入適量的清水，等到水燒至冒小泡的時候，調成小火。然後一個手用虎口擠出魚丸，另一手拿個勺子挖出丸子，放進鍋裏，慢慢地把所有的魚丸全部做好。每挖一個丸子，勺子最好沾一點水，這樣防粘。然後開中火把魚丸煮熟，直到魚丸全部漂浮起來，顏色變白，就可以撈出來瀝乾水裝入盆裏了。
6、做出來的魚丸直接這樣就可以開吃了。
