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1、炒涼粉要多放油，涼粉不容易糊住鍋。
2、炒涼粉時的火候很重要，開始用中火快炒，炒的速度要跟上火的速度，中火就要快炒，慢炒可以先調為小火，不要一開始就把火開大，等涼粉炒一段時間才慢慢加火，快要結束的時候用小火。
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