1、香氣。一瓶好酒香氣是不會騙人的，生活中我們不少酒友都知道聞香辨別的方法，酒精酒香味和純糧酒的香氣完全是不一樣的，我們辨別純糧酒，可以從陳香和其他香型特徵進行分辨，比如陳香中：老陳、醇陳、窖陳、醬陳、油陳；老陳是經過一段時間的存放之後，酒精自然揮發，酒度降低，聞起來有一股老酒特有的香氣，窖陳就是窖底或窖泥的香氣，聞起來舒服細膩，總之沒有陳香的酒都不能算得上好酒，實現陳香的唯一方法，就是利用時間去醖釀，放得越久，陳香越好。我們在辨別白酒的時候，如果酒中略帶焦香氣和焦湖香氣，那麼這瓶酒質量不會差，當然還有空杯留香、果香味、等，都是判別一款純糧好酒的香氣條件，如果你聞一款酒有這些香味，那麼就值得購買，因為酒精酒的香味刺鼻難聞，一股酒精味，總的來説辨別一款酒，聞香是不錯的選擇。
2、執行標準。買白酒的時候看一下這個白酒包裝上面的執行標準，其實這是最簡單的一種方法，一般分為固態法白酒，液態法白酒，他們的執行標準也是不一樣的，固態法白酒的執行標準：GB/T10781.1（濃香型）、GB/T10781.2（清香型）、GB/T26760（醬香型），液態法白酒的執行標準是，GB/T20821，裏面添加的有食用酒精。
3、加水檢驗。用白開水與酒一比一混合，純糧酒中酯類物質溶於酒精不溶於水，加水後會析出，呈現出乳白渾濁狀。這方法不是絕對的，有的酒精酒也會添加這種添加劑，使酒加水一樣會產生渾濁。
4、點火燃燒。將適量白酒倒入杯中然後點火燃燒，觀察火焰的顏色，純糧食酒會出現微微藍紅相間的顏色火苗。酒精勾兑的白酒，點燃後不僅火苗大而且火苗的藍紅顏色區別明顯。
