材料
赤小豆:100克;淡奶油:200克; 玉米澱粉: 30克; 牛奶:200克;白糖:60克;水:適量;
紅豆奶油冰棍的做法
紅小豆適量提前用冷水泡2個小時,然後加水上湯鍋用三開三燜的方法煮至紅豆熟透但未開花(所謂三開三燜就是指將水燒開沸騰後即可關火燜半小時,如此重複3次)
將燜好的紅豆撈出,加入10克白糖拌勻待用(紅豆水冰一下做飲品喝掉)
牛奶放入湯鍋中,加入玉米澱粉拌勻
加入50克白糖,拌勻
將淡奶油倒入牛奶混合液中,拌勻
中小火,邊煮邊攪拌將步驟5中的混合物煮至粘稠(粘稠度決定了一會兒紅豆是否會沉底,越稠紅豆越不容易沉底)
如果想口感更細膩,可過濾一下看有沒有結塊(其實只要你在步驟3中將澱粉拌勻了就完全不用過濾的)
將紅豆倒入牛奶和淡奶油的混合液中,拌勻
將做好的冰棍糊放涼後,裝入冰棍盒內(其實步驟8步可以省略,直接先放紅豆再倒入冰棍糊)
蓋上蓋,放冰箱冷凍過夜,第二天,取出盒子用吹風機稍微吹一下即可輕鬆取出冰棍