方法
把頭和身體切斷分開
這是一隻冷凍的大章魚,別看它長得挺肥碩的一隻,其實剖好了也就一點點。先把它清洗一下,把頭和身體切開
身體:從背上切開,取出魚刺,清理內臟,撕去黑膜
我們先來清理身體部位,一刀從背上切開,背上有根魚刺,可以把它取出來,剖開後會發現肚子裏面都是腸子和便便,把他們都清理掉,留下外面的肉就可以了。然後把身體外面的一層黑膜撕掉,那上面有很多髒東西,不能吃,從切開的邊緣處可以很容易撕開。撕好後是乾淨白嫩的一片。
頭部:擠去眼睛、牙齒,摳掉吸盤,剪開洗淨,撕去黑膜
接下來來清理魷魚的頭,頭部也要切開,裏面的髒東西清洗掉,擠去眼睛,裏面有黑色的汁,牙齒也是不能吃的,把它擠掉,觸鬚上有很多吸盤,可以摳掉。魷魚有很多觸鬚,要把上面的黑膜都撕掉,這個要處理乾淨會慢一點。
這樣子頭和身體就都清理好了,看起來挺麻煩,但是處理起來還是挺快的,就是清理觸鬚的時候要搞乾淨,要把吸盤摳掉會麻煩一些。再來看看清理好的魷魚和清理後的,是不大變樣了呢,這麼白,這麼幹淨,你還認識它嗎?