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1、打蛋清前,碗中加入少許奶油,有助於穩定蛋清,防止攪打的泡泡收縮,緊抓住攪蛋器,並以每秒鐘2圈的速度攪打蛋清。
2、當蛋清起泡後,增加的速度約每秒4圈。攪打2至3分鐘後,蛋清開始變大再繼續攪打2分鐘左右,蛋清應該打好了。
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