如果是速凍餃子，就需要用冷水蒸，速凍餃子蒸熟前需要解凍，加入冷水，把餃子放上去，在加熱的過程中可以逐漸解凍，過一段時間就蒸熱了，如果是現包餃子，可以用開水上鍋蒸，這時餃子會快速煮熟，口感更好。
蒸餃一般要蒸10-25分鐘，蒸餃子時要通過蒸汽加熱餃子，過程比較慢，所以一般需要10-25分鐘，如果是素餃子，容易熟透，一般蒸十分鐘比較好，而葷餃子蒸的時間要更長。
在餃子上鍋蒸之前，可以選擇在餃子外皮上刷一層食物油，不要塗太厚，這樣可以鎖住水分，讓餃子蒸出來軟軟糯糯，不拔幹。
以上就是為大家介紹了蒸餃開水上鍋還是冷水，希望對大家有所幫助。
