1、冬天飯菜常温放一晚上是不可以食用的，即使在冬天，飯菜在常温下放置一晚上也會滋生較多細菌，且亞硝酸鹽含量較高。
2、飯菜在常温下放置一晚上，即使是冬天，其中會滋生大量細菌。食用後可能引發急性腸胃炎，出現腹痛、腹瀉、嘔吐等腸胃不適症狀，嚴重時可能導致胃潰瘍，因此常温放置一晚上的飯菜不可食用。
3、此外，炒熟後的菜中油鹽等物質隔了一夜，菜裏的維生素嚴重氧化，使其亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的重大隱患。亞硝酸鹽在胃中易生成N-亞硝基化合物，它是誘發胃癌的危險因素之一。
