牛肋條處理方法

1、將牛肋條肉切成塊3釐米見方，放入沸不鍋內氽一下，撇淨浮沫。

2、將牛肋條肉塊撈至温水盆中洗去血沫。

3、葱切段、薑切片，將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，將葱段、薑片和花椒煸炒出香味，加入牛肋條肉塊、醬油、料酒及少許澄清過的煮牛肋條肉塊的湯燒沸。

4、加入精鹽和胡椒粉，調成鹹鮮味，再用小火燉至肉爛汁濃，撒入味精即可。