1、食材用料：鴨子一隻、啤酒兩瓶、老薑一大塊、料酒適量、茶油三兩、鹽適量。
2、買來的鴨子洗淨，最好入冰箱凍一會，以表層結冰為宜。
3、然後稍微解凍，就切成自己所需的塊狀。
4、等它完全解凍，盆里加少量的鹽，用手抓柔鴨肉，直道自認為完全洗乾淨了血水，即可。
5、炒鍋內倒入油，一隻鴨子三兩油，半隻鴨子二兩油。
6、冷油時，就要倒入鴨肉，加足鹽的量，翻炒。
7、鴨肉開始緊時，就倒入二勺料酒。
8、翻炒一分鐘左右，就倒入一整瓶啤酒。
9、接着倒入易拉罐啤酒生啤一瓶。
10、煮開一道火後，熄火。再加入生薑片。蓋上蓋子文火燜，一直到啤酒收幹得差不多，就起鍋裝盤。
