1、魚頭可以放在水中養。但是不能養很久，要儘快吃掉。
2、用料魚頭2個(約5斤)、姜蒜適量、葱頭及葱適量、黃豆醬2勺、柱候醬2勺、蠔油2勺、醬油2勺、白酒/料酒2勺、食用油2勺、生粉2勺、辣椒、葱花適量。
3、魚頭洗淨，瀝乾水分可以的了，用廚房用紙吸乾多餘水分。往處理好的魚頭里加入黃豆醬、柱候醬、白酒/料酒、蠔油、醬油、食用油、生粉拌勻(口味重的可以加鹽)醃製20分鐘左右。
4、姜洗淨去皮切成大塊，蒜洗淨去皮不用切，葱頭洗淨去皮對半切，辣椒洗淨隨意處理，葱洗淨切段，葱白部分與葱頭放一起，其餘部分與辣椒放一起。放上砂鍋，開火下油，爆香姜蒜，聞到香味後加入葱頭與葱白爆香。
5、將姜蒜葱頭葱白均勻的鋪在砂鍋底部，放入醃製好的魚頭蓋上鍋蓋沿着蓋邊倒上一圈食用油，以防粘底。上氣之後關小火，悶5-10分鐘開蓋放入辣椒和葱。蓋上淋一圈白酒/料酒再悶2分鐘。
