1、材料：腸衣適量、豬肉適量、鹽適量、白糖適量、白酒適量、花椒粉適量。
2、腸衣洗去表面的鹽，浸泡在清水裏至少30分鐘，讓腸衣充分泡開。
3、豬肉用熱水洗淨，去皮切大塊，絞肉機把肉塊絞成大肉條。
4、在肉條裏放入鹽、白糖、白酒、花椒粉，攪拌均勻。
5、腸衣泡好以後在一頭打個結，把腸衣全部套在廚師機的漏斗上。
6、把肉全部灌入腸衣內，最後留一段5釐米左右的空白出來，末端打結。
7、把臘腸重新整理一下，每過一段扎一節棉繩，紮好以後再用扎孔針在臘腸表面扎一些小孔方便裏面的空氣排出，把臘腸晾在通風的地方，晾乾即可。
