1、準備好原材料。
2、切羊肉。將羊肉去除所有筋膜，切成兩三釐米見方、約6毫米厚的大小，注意要逆着肉的紋理切，就是要把肉的紋理切斷，羊尾油切成大小適宜的丁。
3、加入洋葱絲抓勻，然後加入雞蛋清抓勻。羊尾油要分開，我放一起了，導致抓的時候把羊尾油抓得不成型了。鹽不要放，加入鹽會鎖不住水分，其他調味料也通通不需要。（在肉質足夠不錯的情況下哈，這個在前言裏説過了）
4、穿串，兩片肉中間夾一個羊尾油丁，一定要加羊尾油哦，不然烤出來的羊肉串口感就沒有那麼好了。
5、如果可以炭火烤最好，沒有炭火烤那就用烤箱了，烤箱温度預熱到220度，上下火，烤七八分鐘左右，中途要取出來撒椒鹽，然後撒辣椒粉和孜然粉。炭火上烤的話，烤到五六成熟的時候撒椒鹽，烤到八九成熟時撒辣椒粉，最後撒一點孜然粉稍稍烤一下即可。不喜歡花椒的就別用椒鹽，接撒鹽就可以了。
