近日，山東臨海地區迎來趕海熱潮。國慶假期期間，山東煙台的海灘上，出現了大量的海腸、瀘沽蝦、螃蟹佈滿海灘，吸引了大批的遊客前往。大家紛紛拿着桶，開着車子前去趕海。
10月8日，山東威海。海灘出現了密密麻麻又肥又大的海蠣子。吸引了當地許多人前去撿拾。大家拿着桶，帶着工具，跑到海灘之上，有人將撿起來的海蠣子直接裝走，有人則覺得海蠣子的殼太重選擇把殼敲碎再帶走，海灘之上，熱鬧非凡。
我們在生活中所説的海蠣子，蠔，其實是牡蠣的俗稱，它隸屬軟體動物門。雙殼綱，牡蠣目，牡蠣科下的物種統稱牡蠣。牡蠣是世界第一大養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分佈種類。
牡蠣的種類很多，其中具有商業價值的牡蠣大約有20種，可供人食用的牡蠣品種通常都來自牡蠣屬和巨牡蠣屬。他們不僅肉鮮味美、營養豐富, 而且具有獨特的保健功能和藥用價值，是一種營養價值很高的海產珍品。
牡蠣以殼粘着在其他物體上而行固着。一般分佈在潮間帶和潮下帶水深不超過10米的範圍內。牡蠣還是抗逆性最強的水生動物之一，2億年來潮間帶多變的環境練就了牡蠣對温度、鹽度、露空和海區常見病原極強的抵抗能力，在落潮露出水面時，能夠耐受夏天酷熱乾燥的天氣，同時也能夠成功適應冬天冰凍天氣，在離水露空條件下可存活1~2周，甚至1個月的時間。
中國擁有豐富的牡蠣資源，是牡蠣的故鄉，擁有利用牡蠣的悠久歷史，早在兩千多年前，中國南方沿海一些地區的居民就掌握了牡蠣養殖技術。目前，渤海、黃海、東海、南海均有牡蠣生產基地, 其主要產地為福建、廣東、山東、廣西、遼寧、浙江等。其中長牡蠣是最重要的養殖物種。
