事實並不是喲，發了芽的山藥還是可以食用的。發芽的土豆之所以不能吃是因為土豆發芽後會含有大量的龍葵素，龍葵素是一種對身體有害的毒素，食用大量的龍葵素後可能會引起急性中毒，噁心，嘔吐，腹瀉症狀。但是山藥發芽並不會產生龍葵素，只要把芽剔掉就可以了。如果實在不放心可以把整個芽眼都挖掉，然後再進行食用。不過最好還是在山藥沒發芽的時候儘快吃到，因為發了芽的山藥其營養價值會有些流失，食用價值就大打折扣了。所以如果買了山藥不打算儘快吃，那就放在乾燥的地方存儲好，儘量避免其發芽。
簡介：山藥發芽能吃嗎？可以吃，食用之前把芽剔掉就可以了。
