餃子涼了以後，內部壓力減小，同時體積隨之減小，從而造成浮力下降，所以又會沉下去。
我們煮餃子，如果熟了，它就會自己浮起來。但為什麼熟餃子涼了之後又會重新沉入鍋底呢？
其實，餃子下沉上浮都是同一個原理的不同體現。
生餃子剛倒進鍋裏時，浮力不夠，所以會沉下去；餃子熟了之後，因為其內部空氣受熱膨脹而使體積增加，使浮力增加，因此會浮起來；而餃子涼了以後，其內部壓力減小，同時其體積隨之減小，從而造成浮力下降，所以又會沉下去。
餃子好吃，但並不是人人都會煮。有人煮出的餃子會破皮，有人煮出的餃子會粘連，還有人煮出的餃子不熟。來看看餃子怎麼煮不破皮不粘鍋吧！
1、將餃子備好了，然後鍋中注入適量的水，燒開。?
2、往沸水中下入餃子，一邊下餃子一邊輕輕的用勺子推動旋轉，避免粘在一塊兒。?
3、餃子下完，加蓋煮開，後等大約1分鐘，倒入少許的涼水。?
4、待水再次煮開餃子浮起時，便可將餃子撈出。?
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為什麼餃子煮熟後才會浮起來
儋州市八一中學高二（9）班 符慶瑤餃子剛下到鍋裏的時候是沉到下面的，等到熟了以後就會浮起來。這是為什麼呢？原來，剛下鍋的生餃子比重比水大，所以自然而然的就會沉到水的下面。然而，隨着餃子和水不斷地升温，由於熱脹冷縮的原理，餃子漸漸地膨脹起來，體積也隨之增大了許多。但是，令人驚訝的是：體積增大了，而它的重量並沒有增加。餃子最後煮熟了，它的體積充分膨脹起來，比重就比水小了，所以，就會浮到水面上了。如果水稍微冷一些的時候，餃子又會沉到鍋底，因為膨脹快的東西，收縮也快。道理莫過於實踐。即使你把它説得天花亂墜、栩栩如生還是讓人難以琢磨，正如：竹籃打水---一場空。倒不如進行實踐來得可靠些。所以，為了驗證餃子在煮熟了以後是不是真的會浮起來？我趁着這個難得的、簡短的假期回到家裏親自動手做了e68a84e799bee5baa631333332636335這個煮餃子的實驗。想到煮餃子心裏既高興又激動，因為這是我第一次煮餃子。我懷着激動的心情到菜市場裏買回了一斤還未煮熟的餃子、豬肉和一把青菜。我先把青菜洗乾淨、豬肉切好、鍋洗乾淨。接下來就是該做實驗的時候。我打開了煤氣爐，再往鍋里加入適量的水，緊接着把一些餃子放入鍋裏，還剩下幾個待會接着做實驗。我把切好的肉也放入了鍋裏。我則一直站在旁邊仔細地觀察着這個實驗情況。剛放入鍋裏的生餃子迅速地沉到了鍋底。時間一分一秒地過去了，而水裏的温度也隨之逐漸升高，此時，餃子的體積漸漸變大，一個接着一個慢慢地浮起來。水完全沸騰的時候餃子很配合的全都浮到了水面上。接着我把青菜和適量調味料放進了鍋裏。過了會兒，一碗香噴噴的、秀色可餐的餃子煮好了。看着自己的勞動成果，心裏特高興。為了進一步的證實餃子之所以會浮起來是不是與其它因素有關。我接着做了另外一個實驗。因為我在煮餃子的時候想到了這樣一個問題：餃子是不是因為泡在水裏久了才會浮起來。於是我從碗櫃裏拿了個盆子，在裏面倒入了適量的涼水，放入了剩餘的那幾個生餃子。放置了大約半個小時後，仍未見餃子浮起來，還是依然沉在盆底。由此可見，餃子真的是隻有在煮熟以後才會浮到水上面。
餃子煮熟後為什麼會漂上來？
煮餃子首先是將包好的餃子下於沸水之中，這時餃子將沉在鍋底，為什麼呢？因為此時餃子的密度e799bee5baa6e79fa5e9819331333335306264比水密度大，餃子所受的浮力小於餃子重力（二力合成、合力向下）。沉在鍋底的餃子將會與鍋底直接接觸（由於生餃子很軟，它將與鍋底緊密接觸），形成局部粘結，這時熱由高温金屬直接傳遞，所以餃子雖在水中卻會焦在鍋底。因此，下鍋後，就要用勺子背（力的作用面積大，物體所受壓強小）順時針（逆時針亦可）輕輕推動，使餃子在鍋中旋轉游動（力可以改變物體運動狀態）。每次攪動後，要迅速蓋上鍋蓋，以減少熱量向空氣大量傳遞，使鍋內的水温迅速上升（減少熱損，提高熱效率）。隨着不斷加熱，由於熱傳應使餃子內部温度升高，餃子餡中的水蒸發形成水蒸汽。餡中的氣體（包括少量空氣）膨脹，使餃子的體積增大，餃子排開的液體的體積也增大，所以此時餃子受到的浮力增大（阿基米德原理），浮力大於重力，餃子上浮。
餃子煮沸之後，往往需要點入幾次冷水止沸這種做法將使沸水放出熱量，降低温度，而冷水吸收熱量、提高温度（發生了Q=Q的熱平衡過程）。使最終温度稍低於100攝氏度，達到了止沸的目的，這樣使餃子表皮温度降低了，但餃子餡的温度仍較高，達到了煮餡的目的。常言説：“開鍋煮餡，蓋鍋煮皮．”也是這個道里。開着鍋時，餃子表面與外界空氣直接接觸、散熱快、温度低於鍋內温度，而餃子餡由於包在皮內，熱量不易出出，還能保持較高的温度。
為什麼餃子煮熟了會浮起來？
飲食即是種文化也是一門藝術，各地菜知餚花樣百出，五顏六色非常好看，即能飽嘗口福，還能養眼。記得在東莞的時候，去東北餃子館吃過一次餃子，當時我點了一個羊肉餃子拼盤，不一會兒，一個五彩拼盤端到面前，當時我真是“目瞪口呆”。
也是服了，普普通通的餃子，居道然能弄出那麼多花俏，我國飲食文化真是博大精深，高手在民間啊，這餃子不但好看，而且非常好吃哦。我邊吃邊和老闆聊天，他説：餃子不是煮熟了才會浮起來，而是包餃子餡時包進了空氣，生的餃子由於餡的承重而下沉.
過加熱後，餃子餡會膨脹，專餃子肚子會撐大，水中的空氣會進入肚子裏，自然會產生浮力啊，這樣餃子就浮起來了哦，大家想一想魚死了，為什麼會浮起來呢？因為魚肚子裏的臟腑在發酵而膨脹嘛，原理是一樣的哦。
煮餃子要齊涼水煮，即省時間又省煤氣，只要不讓它粘鍋就好，等餃子浮起來還只有七成熟，暫時不能吃，要每隔一分鐘左右噴一次屬水，連噴三次，水連開三次，這時候餃子就熟透了，可以開吃了，如果再煮就爛了哦。
為什麼餃子煮熟後會浮起來
今天天氣不太熱，媽媽説要給我包我最愛吃的餃子。
中午，我來到廚房，看到媽媽把餃子下到鍋裏，然後用勺子輕輕推了幾下，蓋上了鍋蓋，過了一會兒，打開鍋蓋一看，餃子浮了起來，看上去比原來大了，一個個漲得像挺着肚子抄的大將軍。媽媽説：再加一點水，煮一會兒，就能吃了。我好奇地問媽媽：為什麼生餃子剛放進鍋裏去的時候會沉下去，為什麼餃子煮熟以後，看上去比原來大了，卻浮起來了呢？媽媽笑了笑説：生餃子重，所以它就沉了下去，煮熟後，餃子變輕了，所以就浮起來了。這裏面一定有科學道理，我也説不清，你自己去查查吧！
餃子餡和餃子皮吸飽了熱水以後，漸漸脹起來，體積自然增大許多。熟餃子脹得鼓鼓的，看起來就比生餃子大得多。但餃子的重量並沒有增加，當體積增大以後，單位體積的重量就減少了。等到餃子煮熟，餃子餡和餃子皮充分膨脹以後，它的比重就變得比水的比重還小，所以就浮起來了。哦，zhidao原來是這樣。我明白了。
吃着香噴噴的餃子，我很高興：就在餃子沉浮這個小事情上也有這麼多科學道理。在生活中，在你的身邊，處處有科學，只要你用心，就能獲得更多的知識！
另外告訴你，煮湯圓、煮餛飩，同煮餃子的情況是一樣的，道理也是一樣的。本回答被提問者採納
煮餃子時為什麼餃子熟了會浮上來？
餃子剛放入水中時，由於生餃子的自身重力大於浮力，餃子就會沉入鍋底。煮熟後，餃子裏面的氣體膨脹，整個餃子的體積會增大許多，餃子自身的重力小於浮力，就浮上來了。
