發芽的土豆吃了行嗎

1、土豆出芽之後是不可以吃的。

2、出芽的土豆會產生龍葵素，這種物質具有一定的毒性，進入到人體中能抑制膽鹼酯酶的活性，產生中毒反應。不僅會導致咽喉瘙癢、上腹疼痛，同時還會引起噁心、嘔吐、腹瀉等表現，部分人還會因為攝入龍葵素而導致溶血性黃疸，因此發現土豆出芽就應避免攝入。

3、吃土豆時除了不能夠吃發芽的土豆，土豆發黴、變黑、發綠時也都不可以使用，這種情況下土豆中都會含有龍葵素，尤其是發黴土豆的龍葵素含量更高。