蠔油作用

1、耗油的作用是非常多的，耗油醬汁非常濃稠，味道偏甜，有一股奇特的香味，它適合在炒菜的時候在臨熄火的時候加入，可以增加食材的色香味，凸顯出食材的風味。

2、對於肉類來説，耗油的作用是醃製。我們在醃製肉的時候，加入耗油，更能夠掩蓋肉類食材的腥味，並且有助於激發裏面的鮮味，在搭配葱薑蒜、料酒、生抽等，效果會更好。