日常生活中吃螃蟹時會遇到清洗螃蟹的問題，這時需要準備好一支牙刷和一瓶白酒即可，具體的清洗方法和步驟如下所述： 1、首先將螃蟹放到水盆中。 2、然後取出準備的白酒，在水盆中倒入白酒，這樣可以去腥還可以醉蟹，並且可以使螃蟹吐出體內的污
淡鹽水浸泡後用牙刷刷洗
1、清洗小螃蟹的工具 平時在家中的清洗小螃蟹時，需要準備一個牙刷和一個盆子，以及適量的清水。 2、清洗小螃蟹前洗浸泡 想把小螃蟹輕鬆洗淨，在清洗以前必須把它放在盆子中放入清水進行浸泡，浸泡的時間應該在二十分鐘到半小時左右。 3、用牙刷
螃蟹放入淡鹽水中浸泡一段時間，目的是讓它把胃裏的髒東西吐出來，浸泡期間需要多換幾次清水。等螃蟹吐出的水不再混濁時，把螃蟹抓牢以後拿到水龍頭下面，用牙刷刷洗螃蟹，邊刷邊沖洗。
2、拿出一個牙刷，抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。3、然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。4、接下來是最關鍵的一步，抓住雙鉗（用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的螃蟹
一、淡鹽水浸泡。
螃蟹是一種常見食用的水產動物，味道鮮美，有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、清熱滋陰等功效。四川人愛吃香辣蟹，螃蟹處理好後，直接放入香辛料爆炒。不一會兒，一盆色澤金黃，鮮香麻辣的香辣蟹就搞定了。又香又酥，好吃到指頭！
螃蟹買回家以後先把體表的髒東西沖洗乾淨，然後再放入淡鹽水中浸泡一段時間，鹽水的濃度以嚐起來稍帶鹹味為宜。用淡鹽水浸泡螃蟹的目的是讓它把胃裏的髒東西吐出來，所以浸泡期間要多換幾次清水，直至螃蟹吐出的水變清為止。
買回來的螃蟹先用刷子擦一遍，再放到水龍頭下，用牙刷邊衝邊刷，再幹淨不過了。殺螃蟹時，可以把蟹反肚放在案板上，用刀背以不剁穿蟹蓋的力度剁下去即可。然後摘臍片，掀蓋去鰓斬件即可，乾淨利落。” 煮蟹法：洗淨蟹後，置入盛滿滾水的鍋內，加
二、刷洗螃蟹。
操作方法如下: 工具/材料：小毛螃蟹適量、食鹽適量、盆一個、水適量。 1、準備一些鮮活的小毛螃蟹，將這些小螃蟹放入深一些的盆中，防止它們爬出來。 2、撒上一把鹽，給活的螃蟹撒鹽是為了讓螃蟹吐泥和嗆暈螃蟹。 3、將螃蟹盆中的鹽跟螃蟹攪拌均
等螃蟹吐出的水不再混濁時，就可以開始刷洗了，這一步是需要膽量和一定技巧的，要注意防止被螃蟹的蟹鉗夾到手指。你可以用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右兩側，並把蟹殼朝着上面。實踐證明這種抓法是最安全的，不會被夾到。
螃蟹是一種常見食用的水產動物，味道鮮美，有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、清熱滋陰等功效。四川人愛吃香辣蟹，螃蟹處理好後，直接放入香辛料爆炒。不一會兒，一盆色澤金黃，鮮香麻辣的香辣蟹就搞定了。又香又酥，好吃到指頭！
把螃蟹抓牢以後拿到水龍頭下面，開細細的水流，然後就可以用牙刷刷洗螃蟹了，邊刷邊沖洗。刷的時候要用力，尤其是蟹毛部分更要用力刷，因為蟹毛是最髒的。
螃蟹是一種常見食用的水產動物，味道鮮美，有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、清熱滋陰等功效。四川人愛吃香辣蟹，螃蟹處理好後，直接放入香辛料爆炒。不一會兒，一盆色澤金黃，鮮香麻辣的香辣蟹就搞定了。又香又酥，好吃到指頭！
刷洗螃蟹的具體步驟和方法是這樣的——
螃蟹是一種常見食用的水產動物，味道鮮美，有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、清熱滋陰等功效。四川人愛吃香辣蟹，螃蟹處理好後，直接放入香辛料爆炒。不一會兒，一盆色澤金黃，鮮香麻辣的香辣蟹就搞定了。又香又酥，好吃到指頭！
1、先把螃蟹的身體兩側、背部、腹部和嘴部刷洗乾淨，再把腳和鉗的根部刷洗乾淨。
1. 冷凍的螃蟹，肯定得先放在温水中解凍啊,但温度不適合太高; 2.拿着牙刷，把解凍的螃蟹拿在開着的水管下，水量弄小點，然後將螃蟹翻過來，刷乾淨肚皮和螃蟹腳和蟹鉗，注意，螃蟹毛一定要用力的刷，而且要用水不斷地衝洗，因為污垢最容易藏匿在
2、接下來就要清理腹蓋部分了，這個步驟很關鍵，因為腹蓋裏有很多髒東西及螃蟹的排泄物。在清理腹蓋部分之前必須把螃蟹的雙鉗牢牢抓住，防止被夾到。然後就可以打開腹蓋，先擠出其中的排泄物，再把腹蓋內的髒東西刷洗掉，最後把蟹鉗刷洗乾淨就算完成了。
1.先在安置螃蟹的桶裏倒入少量的白酒，可去腥味，適量即可， 2.等螃蟹略有昏迷的時候狠狠的抽它們，用鍋鏟的背面最佳，直到它們被抽暈為止， 3.這個時候是下手的最好機會，用手迅速抓住它的背部，將螃蟹提到和下巴保持水平的位置，這個位置的視
刷洗乾淨的螃蟹順手丟入清水盆裏，最後再一起沖洗乾淨就可以用來做菜了。
螃蟹是一種常見食用的水產動物，味道鮮美，有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、清熱滋陰等功效。四川人愛吃香辣蟹，螃蟹處理好後，直接放入香辛料爆炒。不一會兒，一盆色澤金黃，鮮香麻辣的香辣蟹就搞定了。又香又酥，好吃到指頭！
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螃蟹怎麼處理能洗乾淨？
買回來的螃蟹先用刷子擦一遍，再放到水龍頭下，用牙刷邊衝邊刷，再幹淨不過了。殺螃蟹時，可以把蟹反肚放在案板上，用刀背以不剁穿蟹蓋的力度剁下去即可。然後摘臍片，掀蓋去鰓斬件即可，乾淨利落。” 煮蟹法：洗淨蟹後，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。
蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗淨抹乾之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。
蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。
一、
祕籍蟹
材料：蟹一隻、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽
做法
1．先把蟹處理乾淨，切成4～6塊。
2．起油鍋，將蟹炸至金*，撈起備用
3．把蒜餌放入油鍋炸至金*，撈起備用
4．把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可
小功夫：
1．槐鹽時五香粉和鹽的混合物
2．蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失。
二、
豉汁蟹
材料：蟹一隻，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢
調味料：蠔油，糖，雞精粉適量
做法：
1．把蟹處理乾淨，切成六塊
2．起油鍋將蟹炸至金*撈起備用
3．把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2 分鐘勾芡即可
三、
起司h蟹
材料：蟹一隻、洋葱2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半
做法：
1．先把蟹處理乾淨切成六塊
2．起油鍋，將蟹過油後撈起備用
3．洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高湯
4．將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調勻即可
四、
咖喱花蟹
材料：花蟹2只、洋葱1顆、葱1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、澱粉適量
調味料：a. 鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙
b. 鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙
做法：
1、花蟹洗淨去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中醃漬;
2、洋葱切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜醃製好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用;
3、起油鍋炒香洋葱絲，再加入b料以小火炒出咖喱香味後，到入1杯水與螃蟹一同乾燒，燒至湯汁快收干時勾薄芡.
五、
螃蟹冬粉煲
材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白蘿蔔20克、紅蘿蔔20克、葱1根、姜1塊
調味料：a.鹽1/2小匙, 酒1大匙, 白胡椒粉少許
b. 鹽1小匙, 糖, 酒個1大匙, 沙茶醬2大匙
做法:
1.蟹洗淨去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中醃漬; 白, 紅蘿蔔切片, 薑切片, 葱切段備用
2.將醃漬好的蟹沾少許太白粉, 入油鍋油炸, 取出備用
3.起油鍋爆香薑片, 葱段, 再加入b料, 白, 紅蘿蔔片及2杯水和螃蟹同燒入味, 到入沙鍋中, 放入冬粉續滾, 待冬粉煮開即可
六、
姜葱螃蟹
原料：
螃蟹1000克，鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，薑末2.5克，澱粉2.5克，香醋2.5克，蠔油25克。
做法：
①螃蟹去殼洗淨，改刀成塊；取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、澱粉、香油、蠔油，調成汁待用；
②將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調好的汁，翻勻出鍋即可。
七、
香辣蟹
主料：肉蟹
調料：葱、鹽、白糖、白酒、幹辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油
做法：
1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊；
2.將葱、姜洗淨，葱切成段，姜切成片；
3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、幹辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、葱段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
特點：麻、香、鮮。
八、
姜醋蒸蟹
活蟹200克(2只) 子姜15克 香菜5克 醬油半湯匙 米醋1湯匙 白糖1 湯匙
1.活河蟹洗乾淨，用繩子把蟹腳扎住，放入蒸籠裏用旺火蒸熟備用。
2.嫩姜颳去皮，切成細末備用。
3.取小碗放醬油，米醋，白糖和薑末調成姜醋調味汁備用。
4.熟蟹去蟹腳尖和蟹尾，切成塊，整齊地排疊兩隻盆裏，澆上姜醋調味汁，撒上香菜段即可。
九、
黑胡椒螃蟹
材料：螃蟹(2只)，蒜頭(2湯匙)，姜(2湯匙)，洋葱(1只，大的)，麪包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，鹽。
做法：
1。螃蟹洗淨，打開蓋，去鰓，切成2塊或4塊視螃蟹的大小。
2。蒜頭，姜杵成泥或剁細，洋葱切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。
3。加熱麪包油(butter)或清油，加入2項內之調味品，爆香，再加入螃蟹，適量的鹽，翻炒。
4。加水少許，蓋着，慢火燜至熟，再用大火把多餘的水蒸發掉即成。
注：
1。如用butter, 煮成的螃蟹有股牛油味，不喜歡的可用清油。
2。蒜，姜，胡椒的用量可根據自己的口味而增減。
十、
牛油蒜蓉蟹
材料s
蟹(呻b) p蒜蓉(1/3 杯) p[蓉(一茶匙) p牛油(半安士)p生粉(一)
芡汁s
水(1/4 杯)p}(1/3 茶匙) p糖 (1/3 茶匙) p胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙)
做法s
(一) 蟹茫_Q，r乾，丶⑾律僭S}拌頡
(二) 蒜^剁碎，[切碎。
(三) 子停芳Q水分，⑾律郟pp拌頡7畔輪忻突鷯齲菁逯賃Dt色，反D再煮片刻。
(四) ⑿芳〕觶子停闥餿兀優S統聰悖芳罔Z，加I汁c蒜蓉兜頡
(五) ⑾率[蓉即可上碟。
姜葱螃蟹
原料：
螃蟹1000克，鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，薑末2.5克，澱粉2.5克，香醋2.5克，蠔油25克。
做法：
①螃蟹去殼洗淨，改刀成塊；取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、澱粉、香油、蠔油，調成汁待用；
②將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調好的汁，翻勻出鍋即可。
主料： 肉蟹
調料： 葱、鹽、白糖、白酒、幹辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油
做法一：
1、將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊；
2、將葱、姜洗淨，葱切成段，姜切成片；
3、坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、幹辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、葱段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
做法二：
特點：麻、香、鮮。
材料：準備活螃蟹1斤以上。葱，姜，蒜，老乾媽辣醬一瓶，醬油，醋，糖，鹽，花椒，辣椒，八角大料，香葉，料酒，火鍋底料（帶紅油的那一種，不是調料，切記）和香菜末。準備好後可以開始做了。
倒3兩油到鍋中燒熱（看螃蟹的數量，多則多），先將花椒和辣椒放在熱油裏爆，等出來嗆人眼睛和喉嚨的味道時，加入四川辣醬翻炒，不要糊鍋，有香味時加入葱，蒜和姜，繼續炒一會，將活螃蟹倒入鍋中，上蓋，晃鍋，使油等調料浸入螃蟹中，螃蟹在掙扎的過程中也將大量的味道吸入自己的身體，將增加它的美味。等螃蟹煎炒到紅*時，向鍋中倒入醬油，鹽，糖和酒少許，稍做翻炒後，倒入温水，放香葉，八角大料，料酒和火鍋底料一小塊。繼續加熱約15分鐘即可。整個過程很簡單，味道也不錯，火候和時間看自己的情況，喜歡鮮嫩些，就加快點節奏。出鍋的時候，放點香菜末，味道和顏色都會好些.
做法三：
原料： 肉蟹、生粉、西芹、葱短、幹辣椒節、乾花椒、老乾媽、蒜、姜
做法： 肉蟹去殼剁塊醃製（叢，姜，料酒，胡椒）；蒜瓣切厚片待用.蟹肉處排乾粉。下入七八成熱油中炸（反覆三次左右，要求酥脆）另起鍋煸炒乾花椒，辣椒。（稍抄）下蟹，葱姜，西芹，蒜上火再炒。辣椒變色後下老乾媽繼續。直到各種味道全部飄出撒上熟芝麻出鍋裝盤。特點：辣而不列。香味豐富。味道渾厚。回味悠長。肉殼同食，酥脆可口，營養豐富。
"香辣蟹"的製作方法一:
(1)活蟹由廚師宰殺和清洗,去掉蟹殼和內臟;據自己的需求加上高湯,享用火鍋的清甘鮮美味。
(2)置炒鍋於旺火之上,油燒至五成熱,投入牧馬山二嶄條海椒、郫縣豆瓣、漢源花椒等調料;
(3)爆炒分解成塊狀青蟹嫩肉,摻入鮮湯,略燒片刻,再下葱、姜、蒜、精鹽、料酒、雞精、海鮮醬等,燒約兩分鐘,雙螯玉肉嫩,塊塊紅膏香,鮮香麻辣的美味香辣蟹即製作成功。香辣蟹的製作,最重要的是蟹塊的大小要均勻、油温要適中。把蟹砍成大小均勻的塊狀,放入油鍋炒二三十秒,加入香辣油以及葱、蒜、辣椒、筍尖、花生米、啤酒等,起鍋後在面上放上香菜,一道香辣蟹即成。
炒法:
烤乾鍋裏的水氣,倒入清油燒熱,先放入辣椒、花椒煸出香味來,放入薑絲、蒜片翻炒,出味,放入河蟹,煎一下,倒入清水(沒過河蟹一半),放精鹽、料酒,蓋蓋煮20分鐘,烤盡水分,麻辣香味出來,起鍋倒入盤中。--唔,真香呀!慢慢地吃了。
香辣蟹製作方法二:
原料:蟹2只、青椒、紅椒、豆豉、花椒、八角、葱、姜、蒜、鹽、糖、雞精、老抽、料酒、生粉。
做法:
1、先把蟹刷洗乾淨,殼揭開去掉呼吸器官。青紅椒切片,葱切段,姜蒜切片備用。
2、鍋下油,八成熱加豆豉炒香,再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。
再放入蟹,加料酒翻炒兩三分鐘,放入青紅椒片,加鹽、糖、雞精、老抽繼續翻炒。
此時若鍋內比較幹可以化點生粉水。再炒五分鐘起鍋。
炒制香辣蟹最關鍵的就是炸紅油了。據説有的店家還外賣這種紅油,高達十元一斤,可謂將買賣作到了極至。
炸紅油大體上説,要選用上好的燈籠椒,先用水煮大約十分鐘,然後撈出,用打碎機打成粉狀,再加入備好的高湯,按1:1的比例調和,最後將炒鍋中加入色拉油,油温燒到三成熱的時候,倒入薑蓉、大料、麻椒、南姜、白寇、香葉、大葱等,炒至濃香溢出即可。別忘了抄時加點辣椒油。
家庭食蟹,有用花椒鹽水煮熟的,不但滋味深入,而且便於旅行攜帶。鄉間有一種食法,將蟹放入鐵鍋內,只上撣花椒鹽水,不必太多,蟹熟湯盡,味尤香越。
螃蟹不一定要個大,小一點的螃蟹更能入味、更好吃,當然也便宜了。反正在家不講究形式,重的是內容味道了。
清蒸螃蟹怎麼洗
1、清蒸螃蟹前一定要把新鮮的螃蟹洗乾淨，在洗螃蟹時需要準備一個塑料盆和一箇舊牙刷，另外還要準備足量的水和適量的白酒。先把準備好的清水和白酒放入澡盆中，然後再把買回的新鮮螃蟹放到水中。
2、把螃蟹加入放有白酒的清水中，浸泡十分鐘，到時在酒的刺激下，螃蟹會把體內的髒東西排出來，而且白酒中的酒精還能把鮮活的螃蟹弄暈過去，方便進行下一步的清洗。
3、用手把螃蟹抓起來讓它白色的肚皮面向自己，然後用牙刷輕輕刷洗它八條腿縫隙中的泥沙，刷完大腿以後要刷鉗子，刷洗乾淨以後，還要用手把螃蟹的肚臍翻出來，把裏面的髒物弄出來，這時又重新換水，把洗好以後的螃蟹放到清水中再養，1到2個小時就能入鍋清蒸。
小螃蟹要怎麼洗才幹淨
真幸福，這個時候有螃蟹吃。 螃蟹怎麼吃都乾淨啊，你用蟹爪，就是尖尖的爪可以戳出它手臂裏的肉，如果是好蟹的話它爪子裏的肉一吸就出來啦！如果是母蟹就吃蟹黃，公蟹就蟹膏啦。美味哦，把蟹的肚子就是有一塊能掰掉的殼子掰掉就OK了。 如果是小毛蟹，就當我沒説。
怎麼洗冷凍螃蟹才幹淨
1. 冷凍的螃蟹，肯定得先放在温水中解凍啊,但温度不適合太高;
2.拿着牙刷，把解凍的螃蟹拿在開着的水管下，水量弄小點，然後將螃蟹翻過來，刷乾淨肚皮和螃蟹腳和蟹鉗，注意，螃蟹毛一定要用力的刷，而且要用水不斷地衝洗，因為污垢最容易藏匿在螃蟹毛中
活螃蟹怎麼洗乾淨視頻
1.先在安置螃蟹的桶裏倒入少量的白酒，可去腥味，適量即可，
2.等螃蟹略有昏迷的時候狠狠的抽它們，用鍋鏟的背面最佳，直到它們被抽暈為止，
3.這個時候是下手的最好機會，用手迅速抓住它的背部，將螃蟹提到和下巴保持水平的位置，這個位置的視角最佳，
4.暫時放下鍋鏟，拿起刷子朝着已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷，
5.刷的時候你不應該想的是在刷一隻螃蟹，而是應該想象成在刷皮鞋，各個角落都不要遺漏，
6.檢查沒有淤泥後丟入另一桶中，
7.用清水衝醒它們，
8.結束
