這是因為海魚的鰓片裏有一種特殊的細胞組織，叫氯化物分泌細胞，它像過濾器，可以把鹹的海水過濾成淡水。所以，儘管海水是鹹的，但進入到魚體內的是淡水。因此，海魚也就不鹹了。
生活在海洋中的硬骨魚類具有很強的排鹽能力，它們除了腎臟能排掉小部分鹽分外，還有專門的排鹽器官，即位於鰓片中的“泌氯細胞”。“泌氯細胞”像一個淡化車間，能使海水淡化，並且效率很高。
為什麼海水魚喝但吃起來不鹹? 海水很鹹並帶有苦味，所以不能食用。但生活在海洋裏的魚類卻不鹹，這是為什麼呢？原來海洋中的硬骨魚類具有很強的排鹽能力，它們生有專門排鹽的器官，位於鰓片中，由“泌氯細胞”組成。這些“泌氯細胞”像一個淡化車間
海水作為鹽的“故鄉”，有人統計過，假如世界各大洋的海水都乾涸，留下的鹽足可以築成一道高100千米，寬1公里左右的牆，這道牆可以環繞着地球赤道一週。這麼鹹的海水，那裏面的魚豈不是會因鹽分積累而被“醃”死？但是魚兒仍自由自在的暢遊，不但沒有被醃死，而且體內的鹽分含量還很少，烹飪的時候仍然得放鹽，這是為什麼？
因為鹹水魚的身體組織中含鹽濃度比所生活的周圍環境中的海水含鹽濃度要低得多。 海水中含有大量的鹽分，密度大，而魚類體液的滲透壓要低於周圍的水環境。根據滲透壓原理，鹹水魚身體組織中的水分將不斷地從鰓和體表向外滲出。 為了保持體內水分
經科學研究發現，生活在海洋中的硬骨魚類具有很強的排鹽能力，它們除了腎臟能排掉小部分鹽分外，還有專門的排鹽器官，即位於鰓片中的“泌氯細胞”。“泌氯細胞”像一個淡化車間，能使海水淡化，並且效率很高。海洋中還有一些軟骨魚類，如鯊魚、鰩等，它們不像硬骨魚類那樣喝海水，卻有能保持體內外滲透壓平衡的本領，這是因為它們的血液中含有很多尿素。如鯊魚類含有2至2.6%尿素，鰩魚類含有1.4至2.0%尿素，它們體內液體的鹽分濃度比海水高，於是，迫使它們以排尿的方式，排除滲入體內多餘的水分。所以人們在食用某些魚的時候，常常感到一種怪味，這是因為它們的體內含有尿素。
因為海水是鹹的，海水魚也有點鹹。 我們平時燒海魚，都會比淡水魚少放一點鹽 也許你是小孩子，不知道這個 也許你家海魚吃得少，吃菜比較鹹，沒有注意。
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為什麼海水鹹而海魚不鹹？
那是由於海里或海邊的不同生物分別具有鹽腺或鰓或腎來分別行使作用的.
鹽腺部分鳥類和爬行類所具有的排鹽腺體。因位於眶部所以又叫眶腺。分泌物的主要成分是氯化鈉。生活在海邊和海中的海鳥、海蜥蜴等動物的鹽腺尤為發達。這些動物以海產的無脊椎動物和海藻為食，食物中的鹽分很高。動物進食後，會使體液的滲透壓過高。通過鹽腺排出體內多餘的鹽分藉以保持體液的滲透平衡。
即鹽腺為海產軟骨魚類、爬行類和鳥類的NaCl分泌腺，在軟骨魚類有開口於直腸的直腸腺，在爬行類和鳥類有，開口於鼻腔的鼻腺，龜的開口於眼窩的淚腺，已變為鹽腺。鹽腺的分泌液主要含NaCl，排出比海水濃度還要大的溶液。分泌細636f7079e799bee5baa631333332643361胞中有大量的線粒體，與哺乳類的腎小管細胞的構造非常相似,Na－K－ATP 酶活性高。
具有鹽腺的動物，其鹽腺開口的部位可以有所不同，例如，加拉帕哥斯的海鬣蜥的鹽腺開口於鼻腔前部；海蛇的舌下鹽腺開口於口腔。海鳥的每個眼眶上面有一個鹽腺，開口於鼻腔，故又稱鼻鹽腺。陸上生活的鳥類，這種腺體不發達。鹽腺分成許多葉，每葉有一條中央管，中央管上又有許多分泌小管，各中央管彙集於總導管，開口於體外。
鹽腺在平時是不分泌的，只在喝下海水或吃了含鹽多的食物後才開始分泌。其分泌物主要是氯化鈉，有機物很少。各種海鳥鼻鹽腺分泌物中，鈉的濃度亦不相同，吃浮游甲殼動物的一種海燕，鼻鹽腺分泌物中的鈉濃度最高，可達 1100毫摩爾／升，有一種吃海產無脊椎動物的銀鷗，其鼻腺分泌物中的鈉濃度為 600～800毫摩爾／升，而生活在海岸上吃魚的鸕鶿則為500～600毫摩爾／升，海鬣蜥吃海藻，海藻中含鉀多，故其鹽腺分泌物中主要是鉀而不是鈉。
鳥類和爬行類腎臟的濃縮能力很差，海鷗也如此，但由於海鷗有鹽腺，其分泌物的鈉濃度遠超過海水的鈉濃度（前者的鈉濃度約為5％，後者為3.0～3.5%，而其尿中的鈉濃度只有海水的1%左右），因此海鷗能很好地適應海域生活與鹽腺的排鈉功能有密切的關係。
魚類沒有特殊的鹽腺，海產真骨魚通過鰓排出多餘的鈉離子，板鰓魚則通過直腸腺來排多餘的鹽類。海產哺乳動物也沒有鹽腺，但其腎臟的濃縮力很強，尿中的鈉濃度可高達 820毫摩爾／升，已大大超過海水的鈉濃度，不難排出進入體內的過多的鹽類，以適應海域生活。腎臟濃縮能力差又無鹽腺的動物都不能喝海水，因為排出鹽的同時要排出大量的水，會有導致脱水的危險。
海魚為什麼不怕鹹???
因為鹹水魚的身體組織中含鹽濃度比所生活的周圍環境中的海水含鹽濃度要低得多。
海水中含有大量的鹽分，密度大，而魚類體液的滲透壓要低於周圍的水環境。根據滲透壓原理，鹹水魚身體組織中的水分將不斷地從鰓和體表向外滲出。
為了保持體內水分平衡，鹹水魚必須不斷地吞食大量海水，以彌補體內的失水。但是如果大量吞食海水會造成魚身體中的鹽分大大增加，所以鹹水魚除了從腎臟排除掉一部分鹽分外，主要依靠鰓組織中的“泌氯細胞”完成排鹽。
此外，也有一些鹹水魚，主要是軟骨魚類，如鯊魚，則將代謝後的氮化物，以尿素形式貯存於血液中，使血液濃度增高，滲透壓也變得與海水相當，如此一來就不存在吞水和排鹽問題了。
擴展資料
常吃的海魚：帶魚、黃魚、偏口魚、三文魚、牙鮃魚等。
1、黃魚
黃魚，有大小黃魚之分，又名黃花魚。屬魚綱、石首魚科。魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故義名“石首魚”。
大黃魚分佈於黃海南部、東海和南海，小黃魚分佈於我國黃海、渤海、東海及朝鮮西海岸。大黃魚平時棲息較深海區，4～6月向近海洄游、產卵，產卵後分散在沿岸索餌，秋e799bee5baa6e78988e69d8331333431366336冬季節又向深海區遷移。
2、偏口
偏口魚，即比目魚，高眼鰈，是硬骨魚綱鰈形目魚類的總稱，包括鰜科、鮃科、鰈科、鰨科、舌鰨科魚類。偏口魚身體扁平，成長中兩眼逐漸移到頭部的一側，平卧在海底。
有眼側大多被弱櫛鱗，間或雜以圓鱗。無眼側被圓鱗。側線幾乎呈直線狀。背鰭始於無眼側。有眼側的胸鰭較長。尾鰭呈截形。
參考資料來源：百度百科—鹹水魚
海水是鹹的，為什麼海魚肉質不會變鹹呢？
實際上，原始的海水並非一開始就充滿了鹽分，最初它和江zhidao河水一樣也是淡水。
但是地球上的水在不停地循環運動，每年海洋表面有大量水分蒸發，其中部分水分通過大氣運動輸送到陸地上空然後形成降水再落到地面上，沖刷土壤，破壞巖石，把陸上的可溶性物質(大部內分是各種鹽類)帶到江河之中，江河百川又迴歸大海。
這樣，每年大約有30億噸的鹽分被帶進海洋，海洋便成了一切溶解鹽類的收容所。而在海水的蒸發中，收入的鹽類又不能隨水蒸氣升空，只得滯留在海洋之內。如此周而復始容，海洋中的鹽類物質越積越多，海水也就變得越來越鹹。本回答被提問者採納
海魚為什麼不是鹹的
海魚不是鹹的。魚的肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，且百易於消化吸收。海魚又叫鹹水魚，家庭常吃的品種有： 黃魚——即黃花魚，有大黃魚。小黃魚之別，肉質細嫩鮮美，肉多刺少，清蒸、紅燒皆宜，名菜有網油魚、糟溜魚片、雪菜黃度魚湯、鳳尾黃魚等。 帶魚——肉細刻少，頭與內臟所佔比例小，是經濟類的大眾品種回，有鮮的和威的兩種，前者味道更好，常做的菜餚有幹煎帶魚、紅燒帶魚、桂花帶魚等。 鮐魚——又叫油筒魚，肉質堅實，富營養，菜餚答有鮮香鮐魚、熬鮐魚、白菜鮐魚等。 鱈魚——蒜瓣肉，刺很少，市上有售去頭去尾的冷凍品種，經濟實惠，可紅燒、乾燒、家常熬等製法。
海水魚都是鹹的嗎，吃海水魚都不用放鹽的是嗎
海魚的肉不是鹹的.生活在海洋裏的魚兒，每時每刻都在喝着又鹹又苦的海水，百可是它們的肉為何不鹹呢？這是因為海洋中的魚類都有各自的“淡化器”，能將喝進去的鹹水中的鹽分度及時排出。這種“淡化器”硬骨魚類和軟骨魚類又有所不同。
海洋中的硬骨魚類具有很強的排鹽能力，有專門排鹽的器官，這些器官長在魚的腮片中，由“泌氯細胞”組成。“泌氯細胞”能夠分泌出氯知化物，好比是魚身上的一個“淡水車間”，能使進入魚體的海水淡化，而且效率還相當高，即使世界上最先進的“海水淡化器”也望塵莫及。它們為了彌補水分的流失道，就採取多喝水、少泌尿的辦法來維持體內的低滲壓。
海洋中的軟骨魚類(如鯊魚)的“淡化器”又是另一個樣子，它沒有“泌氯細胞”，而是利用體內尿素的作用來排除鹽分。它們體內尿素的含量比其他內水生動物幾乎高出100倍以上，這些尿素不僅能使軟骨魚類保持體液的高滲壓，減少鹽分的滲透，而且還可以加速體內鹽分的排泄，堪稱軟骨魚類的“救命良藥”。
另外，也有像鰻鱺那樣的魚類既可以在海洋容裏繁殖生活，又可在淡水中生長髮育。
