消費税共設置了15個税目，在其中的3個税目下又設置了13個子目，列舉了25個徵税項目。實行比例税率的有21個，實行定額税率的有4個。
經國務院批准，財政部、國家税務總局對煙產品消費税政策作了重大調整，甲類香煙的消費税從價税率由原來的45%調整至56%。另外，捲煙批發環節還加徵了一道從價税，税率為5%，新政策從2009年5月1日起執行。
消費税的税率，有兩種形式：一種是比例税率；另一種是定額税率，即單位税額。消費税税率形式的選擇，主要是根據課税對象情況來確定，對一些供求基本平衡，價格差異不大，計量單位規範的消費品，選擇計税簡單的定額税率，如黃酒、啤酒、成品油等；對一些供求矛盾突出、價格差異較大，計量單位不規範的消費品，選擇税價聯動的比例税率，如煙、白酒、化粧品、護膚護髮品、鞭炮、汽車輪胎、貴重首飾及珠寶玉石、摩托車、小汽車等。
